Клепка зараз має високу вартість: як у Франківській області створюють дубові бочки.

У Богородчанах вже понад 20 років роблять дубові бочки, в яких витримують алкоголь в Україні й не тільки. Їх використовують виноробні й дистилерії у Франції, США, Польщі, Румунії та інших країнах. Секрет такого попиту -- французька технологія, ручна праця прикарпатських майстрів і дуб, який готують роками.

Репортер відвідав виробництво під час престуру, організованого регіональним відділенням Асоціації міст України.

Від локального виробництва до глобальної арени.

Директор компанії "Олпол", Ярема Поворозник, зазначає, що організація була заснована у 2002 році на основі бондарного цеху Солотвинського лісокомбінату. Виробництво спеціалізується на створенні дубових бочок для витримки преміум алкогольних напоїв, а також діжок для квашення і виробів для саун.

З 2004 року підприємство працює за французькою технологією, адже співзасновником компанії є француз Паскаль Ріндер. Працівники навіть проходили навчання у Франції, щоб освоїти сучасні технології виробництва.

Ми впровадили цю технологію і суворо їй слідуємо. Адже усвідомлюємо, що висока якість забезпечить попит на нашу продукцію, - зазначає Ярема Поворозник.

Виготовлення бочки починається з добору деревини. Її розпилюють на клепки, висушують, після чого майстри формують корпус бочки, стягуючи його металевими обручами. Потім бочку обпалюють зсередини -- саме цей етап формує майбутній аромат і смакові властивості напою, який в ній витримуватимуть. Завершується процес шліфуванням, перевіркою на герметичність і встановленням дна.

Для створення бочок в основному застосовують дуб. Як зазначив директор, важливо не лише коректно обробити матеріал, а й суворо дотримуватися технологічного процесу.

Тут багато своєї специфіки. Клепка має бути колотою, а не різаною, щоб не пошкодити волокна деревини. Крім того, деревина ще витримується на території від двох до трьох років. Це впливає на смаки різних майбутніх напоїв, - каже Ярема Поворозник.

Компанія спеціалізується на виробництві бочок з обсягом від 5 до 450 літрів.

Не хочу хвалитися, але не знаю, щоб ще в Україні робили такі якісні спеціальні винні бочки, - таки хвалиться директор.

Бочки для всього людства.

За інформацією Яреми Поворозника, підприємство має потенціал виробляти до 10 тисяч бочок щорічно. Однак на даний момент обсяги виробництва становлять лише близько 3-4 тисяч. Однією з основних причин цього є значна вартість сировини.

Один кубічний метр клепки оцінюється в 3500 євро. Для цього потрібні значні обігові кошти, - зазначає Поворозник.

Відзначається, що з моменту свого заснування підприємство було спрямоване на вихід на міжнародний ринок.

У нас не існувало звичаю витримки напоїв, як це практикується в інших країнах. Тому ми відразу ж зосередилися на виробництві більшої кількості продукції для експорту, - говорить Ярема Поворозник.

Лише кілька років тому приблизно 93% продукції підприємства йшло на експорт, а на українському ринку залишалося лише близько 7%. Наразі ситуація повільно, але впевнено змінюється.

За словами директора, розвиток крафтового виноробства та виробництва міцних напоїв в Україні збільшив внутрішній попит, тому його частка зросла приблизно до 20%.

На мою думку, в Україні наразі спостерігається підйом у виробництві якісних вин, віскі, бренді та кальвадосу, - зазначає Ярема Поворозник.

Найбільше продукції експортують до Франції. Також серед партнерів є Польща, Румунія, США, країни Південної Америки тощо. Крім того, компанія працює над виходом на ринок Китаю.

Бондаря вчать багато років.

В даний момент на підприємстві трудяться 30 співробітників. Нові кадри проходять навчання безпосередньо на виробництві, оскільки спеціальність бондаря вимагає тривалої підготовки. Як зазначає директор, цей процес може зайняти щонайменше один-два роки. При цьому, за словами Яреми Поворозника, майстри можуть отримувати заробіток в межах 35-40 тисяч гривень на місяць, в залежності від обсягу виконаної роботи.

Ігор Припхан за фахом столяр, каже, з дитинства любив працювати з деревом. Чоловік кілька місяців опановував специфіку бондарної справи й нині вже третій рік працює на виробництві.

Мені подобається ця робота. Зарплата цілком прийнятна. Проте це така діяльність, де постійно потрібно удосконалювати свої знання, - ділиться думками майстер.

Він пояснює, що якість бочки залежить від багатьох чинників: деревини, температури випалу й точності всіх виробничих процесів. Проте, за словами майстра, навіть якщо під час виробництва виникають якісь незначні дефекти, їх завжди усувають ще до відправлення продукції замовнику.

Щоб працювати, треба віддавати

Тут також пам'ятають про тих, хто робить їхню діяльність можливою — Збройні Сили України. З моменту початку повномасштабного конфлікту команда систематично надає підтримку військовим.

Згідно з висловлюваннями Яреми Поворозника, спершу співробітники самостійно віддавали 10% своєї заробітної плати на підтримку Збройних Сил України, а після введення військового збору вони продовжили надавати додаткову фінансову допомогу.

Приїжджають представники військкомату, приходять волонтери - ми надаємо підтримку. Інколи отримуємо дзвінки з 102-ї бригади або інших підрозділів, і ми також готові допомогти - відправляємо дрони та мавіки. Ми усвідомлюємо, що для того, щоб наші хлопці могли виконувати свої обов'язки, потрібно підтримувати тих, хто бореться, - зазначає директор.

Так історія ТОВ "Олпол" показує, що традиційне ремесло може залишатися затребуваним і сьогодні. Тож поки готові бочки вирушають до українських крафтових виробників, виноробень Франції чи дистилерій США, у виробничих цехах уже працюють над новими замовленнями. І кожна наступна бочка починає свій шлях так само, як і понад 20 років тому, -- з дуба, майстерності й терпіння.