Сметанна заварна паска: неповторний смак Великодня

Великодня випічка вражає своїм смаком і ароматом. Процес приготування може стати справжнім святом для душі. Чи маєте ви свій улюблений рецепт? Можливо, вас зацікавить рецепт заварної паски на сметані від кулінарки з Калуша Івано-Франківської області, авторки численних кулінарних книг, Любові Біріної.

Заварна паска на сметані

Для основи, що потребує заварювання

Підігрійте молоко до стану кипіння та залийте ним борошно, ретельно перемішуючи. Накрийте суміш і дайте їй охолонути.

Для стартової опари

Змішайте всі інгредієнти, накрийте їх і дайте постояти. Час для підйому становить 40-50 хвилин.

Для другого заварювання

Жовтки потрібно розтерти з цукром до отримання світлої маси. Білки збиваємо з цукром до досягнення стійких піків. Далі об'єднуємо заварну основу, першу опару, сметану, борошно, а також збиті білки і жовтки. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Накриваємо та залишаємо в теплому місці приблизно на одну годину.

Для тіста

До другої опари потрібно всипати борошно та натерту цедру. Замішувати інгредієнти до отримання однорідної маси. Поступово вводити шматочки масла кімнатної температури. Після цього, тонкою цівкою, додати олію. Не забути додати сіль. Замішувати тісто близько 20 хвилин за допомогою міксера. Якщо робити вручну, процес займе більше часу. На завершення, акуратно вмішати журавлину.

Накрийте готове тісто і поставте його в тепле місце на дві години.

Помістіть тісто у форми, заповнивши їх лише на третину об'єму. Накрийте їх і дайте постояти, щоб тісто піднялося.

Випікайте при температурі 170 градусів протягом приблизно 50 хвилин. Розміщуйте на середній полиці духовки, використовуючи режим "верх-низ", без конвекції, на одному рівні. Ті паски, які не вмістилися, залиште для підходу у холодильнику.

Паски після випічки залишити охолоджуватися в формах.

Оформити відповідно до власного смаку.

Раніше "ФАКТИ" публікували рецепт великодніх мазурків, які обов'язково кладуть до святкового кошика на Рівненщині.