Два випадки летального отруєння ботулізмом за останні шість місяців: які саме продукти найчастіше становлять небезпеку для українців.

Дані, опубліковані Держпродспоживслужбою за перше півріччя, спонукають задуматися перед кожним візитом до супермаркету чи ринку. Харчові отруєння в Україні стали не поодинокими випадками, а серйозною проблемою, яка вже призвела до загибелі двох осіб всього за шість місяців.

Згідно з інформацією відомства, у період з січня по червень в Україні було зафіксовано 31 випадок спалахів гострих кишкових інфекцій. Внаслідок цих інцидентів постраждали 287 людей, з яких 207 — це діти. Найбільша кількість спалахів спостерігалася в Миколаївській області (10 випадків), за нею йдуть Івано-Франківська область (5 випадків), а також Львівська і Сумська (по 3 випадки). У Житомирській та Одеській областях було зафіксовано по 2 спалахи. Ще по одному випадку зареєстрували у Волинській, Запорізькій, Полтавській, Рівненській, Черкаській областях та в Києві.

Майже половина випадків -- 14 спалахів -- сталися в закладах громадського харчування. Ще 12 -- у школах і дитсадках. Три спалахи мали побутовий характер, один стався в їдальні промислового підприємства, і ще один -- у торгово-розважальному закладі. Тобто найчастіше українці труяться там, де їдять поза домом.

Ботулізм: 16 випадків, двоє загиблих

Окремий тривожний сигнал -- 16 випадків ботулізму, внаслідок яких постраждали 19 людей. Два випадки завершилися смертю -- обидва в Полтавській області. Загиблі вживали рибну консерву та в'ялену рибу домашнього приготування.

Для порівняння, у першій половині 2025 року зареєстровано 30 випадків ботулізму, внаслідок яких постраждало 40 осіб, з яких троє померло. Хоча статистичні дані покращилися, проблема досі залишається серйозною.

Ботулізм найчастіше виникає через продукти, виготовлені в домашніх умовах: 10 випадків були спричинені домашньою консервацією (з них 5 – м'ясні заготовки, 4 – рибні, а 1 – овочева). Ще один випадок трапився через вживання домашньої ковбаси. Два випадки пов'язані з рибною продукцією, придбаною на неофіційних ринках та в супермаркетах. Окрім цього, зафіксовано один випадок ятрогенного ботулізму, що стався після введення ботулотоксину.

Як відбувається покарання правопорушників

В результаті проведених розслідувань територіальні підрозділи Держпродспоживслужби вжили ряд заходів. У 13 випадках було тимчасово зупинено виробництво або діяльність підприємств. З обігу вилучили 17 кг небезпечних товарів. Складено 8 протоколів, накладено штрафи на загальну суму 166,4 тис. грн, а також відсторонено 15 співробітників. Директорам об'єктів вручено 26 приписів щодо усунення виявлених порушень.

Підробки на прилавках: олія, риба, бджолиний продукт.

В Україні, поряд із випадками гострих отруєнь, активно поширюється харчове шахрайство – це свідоме підроблення продуктів з метою отримання фінансової вигоди. Згідно з інформацією "Дзеркала тижня", у минулому році Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів і захисту споживачів здійснила 615 позапланових перевірок у сфері молочних виробів, в ході яких у 20% випадків виявили порушення. Найчастіше зафіксовано проблеми з маркуванням: молочний жир замінюють пальмовою олією, а продукт видають за вершкове масло.

Ситуація з рибною продукцією також не є оптимальною: за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), кожен п'ятий екземпляр риби у світі може бути неправильно маркований. Наприклад, пангасіус часто маскується під тріску, есколар підміняють на морського окуня, а рибу, вирощену на фермах, видають за дикий улов. Різниця в ціні може сягати від двох до трьох разів. Український мед також піддається ризику: 46% перевірених партій меду, що постачаються до ЄС, виявилися з ознаками фальсифікації за рахунок додавання цукрових сиропів.

Як не отруїтися: що перевіряти перед покупкою

Читайте склад. Справжнє вершкове масло містить лише вершки або молоко. Якщо бачите "пальмову олію", "рослинні жири" чи "замінник молочного жиру" -- це спред, а не масло.

Оберігайтеся від стихійних торгових точок. Придбайте овочі, рибу, м'ясо та молочні продукти виключно в офіційних магазинах, де реалізація товарів проходить лабораторні перевірки. На стихійних ринках немає жодних гарантій щодо безпеки продукції, і саме звідти, згідно з інформацією Держпродспоживслужби, часто постачаються товари, що можуть викликати ботулізм.

Будьте обережні з домашніми консервами. Багато випадків ботулізму походять саме від домашніх заготовок, особливо м'ясних і рибних. Якщо ви помітили, що кришка деформована, або вміст має незвичний запах, сміливо викидайте такі консерви.

Перевіряйте ціну. Підозріло дешеве масло, мед чи риба майже напевно містять дешевші замінники. Якісний продукт не може коштувати вдвічі дешевше за ринкову ціну.

Вимагайте документи. На офіційних ринках продавці зобов'язані мати експертний висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Якщо виникають сумніви -- просіть показати документ.

Раніше портал Знай повідомляв, яйця обвалилися на 22%, хліб злетів на 17%: як змінилися ціни на продукти.

Також наш портал інформував, перед покупкою перевірте склад: які продукти можуть викликати алергію.

Додаткову інформацію можна знайти в статті: продукти, багаті на залізо, забезпечать енергію та сприятимуть покращенню гормонального балансу.